Côte de boeuf Prime de la Boucherie Auclair

Bon début de semaine à tous et j’espère que vous êtes prêt à affronter les températures plus fraiches. Samedi dernier, j’ai pris la décision d’aller visiter pour une première fois la Boucherie Auclair située à Sainte-Julie sur la rive-sud de Montréal. Disons que ça faisait un petit bout de temps que j’y pensais, mais je…

Tomahawk Angus en Reverse Sear

Nous avons connu un weekend avec une température incroyablement belle pour un 22 octobre. Le genre de température idéale pour faire un bon souper sur le BBQ. En fait, presque la totalité du souper a été cuite sur le BBQ. Je désirais faire une surprise à ma conjointe après une journée épuisante à faire les…

Reverse Searing Tomahawk Steaks – Mad Scientist BBQ

C’est mardi et c’est le temps de vous présenter une autre trouvaille de YouTube. Aujourd’hui pour faire changement, encore des Tomahawks en cuisson inversée (reverse sear). Si tout comme moi vous préférez une cuisson standard, vous n’avez qu’à faire le contraire pour la cuisson. L’important c’est la température interne et le temps de repos à…

Contre le Reverse Sear ou comment se faire détester sur Facebook

Bon matin ensoleillé à tous. Ce matin j’ai le goût de partager avec vous tous pourquoi je suis contre le « reverse sear » pour la cuisson des steaks. Je dis bien steak (quelque soit la coupe) et non des autres pièces de viande de style côtes levées, poitrines, etc. Mon titre est probablement assez accrocheur avec…

Reverse seared and smoked tomahawk steak on the Weber

Nous sommes déjà en juillet. Le temps passe réellement trop rapidement à mon goût. Faites-vous partie de ceux qui ont eu la chance de déménager ou bien d’aider à déménager ce weekend ? On dirait que le soleil est de retour avec des températures qui nous incitent à faire chauffer nos BBQ. En attendant l’heure…

How to reverse sear a ribeye – The Hollar BBQ

Comme je suis au bureau ce matin, j’ai un peu de temps devant moi avant de commencer mes appels conférence. Donc quoi de mieux que de partager avec vous quelques trouvailles de YouTube.  

3 Pound Porterhouse Steak Recipe – Big Meat Sunday

Lundi matin, le soleil est peu au rendez-vous ce matin, mais la chaleur ne l’est pas. Ce n’est pas grave, mon ami YouTube est là pour vous en mettre l’eau à la bouche. Débutons avec une pièce de viande de plus de 3lbs en « revers sear ».

Steven Raichlen – Reverse Sear Prime Rib

Par le plus pur des hasard, je viens de tomber sur ce vidéo. Bien qu’il soit en anglais, c’est assez simple à comprendre. Si vous n’avez pas de fumoir, tout comme moi, vous pouvez simplement vous servir d’un bon BBQ au gaz accompagné d’une boite de fumage tel que le Copeaunateur de BBQ Québec.