Episode 16 – Côtes Levées de Boeuf

Bon dimanche soir à tous. Aujourd’hui, je vous présente mon tout dernier épisode (#16) sur la cuisson de côtes levées de boeuf. Pourquoi de boeuf ? Tout simplement parce que c’est à la fois différent, tendre et succulent. Ça vous intrigue ? Surtout, ne vous en faites pas, c’est très simple avec la méthode 3-2-1…

Côtes levées de bœuf au BBQ

Depuis un bout de temps j’avais le goût de faire des côtes levées de bœuf sur le BBQ. Lors de ma vie à l’Entrepôt de viandes de Montréal, j’avais acheté un paquet de deux racks complets emballés sous vide. Comme ce n’est pas quelque chose qu’on fait de façon régulière, trouver la bonne façon de…

How to smoke beef back ribs – The Hollar BBQ

Nous sommes presque arrivés à la fin du mois de juin. Pour certains d’entres-vous, un déménagement se prépare pour ce long weekend. C’est le genre de weekend que certains auront de la pizza du restaurant, et pour d’autres du BBQ si la température peut être de notre côté. Parlant de faire du BBQ, voici une…