Episode 17 – Baby Back Ribs

Bon matin à tous ! Les premiers jours de l’automne se font sentir avec la baisse des températures. Qu’à cela ne tienne, c’est le temps de commencer les recettes de « comfort food ». Quoi de mieux que de débuter avec de bonnes côtes levées de style baby back. Beaucoup de viande, beaucoup de goût et une…

Premier essai du Ribalizer de BBQ Québec

Bon mardi sous la pluie à tous ! Avec la belle température d’hier, quoi de mieux que de faire des côtes levées sur le BBQ. Vous savez, celles qui cuisent tout doucement, lentement à feu doux afin d’obtenir une belle tendreté ? Oui je sais, vous avez l’eau à la bouche. Donc, j’ai décidé de…

Episode 10 – On cuisine avec Ludovic

  Par un beau samedi de février, j’ai décidé de passer la journée avec mon petit-fils Ludovic. Après un petit-déjeuner au restaurant, nous sommes allés faire une partie de l’épicerie au Costco. Je dois admettre que c’est l’un de ses endroits préférés à cause des kiosques de dégustation. Sauf que, le samedi matin à l’ouverture,…

Tout un festin de fête

Samedi dernier nous recevions à la maison quelques-uns de nos précieux amis pour la fête d’anniversaire de ma conjointe. Pour une fois que je réussissais à la faire sortir de la maison afin de tout préparer, autant en profiter pour sortir le grand jeu. Ma conjointe n’a jamais aimé aller au resto et a toujours…

Beaucoup de viande pour les lunchs

Bonjour à tous et bon début de semaine. Nous arrivons bientôt à la fin janvier. Le temps passe vite malgré les sautes d’humeur de dame nature. Environ 2 à 3 fois par année, nous cuisinons des grosses portions de viande diverse afin de congeler le tout en petite portion pour nos lunchs. Cette fois-ci, nous…

Epaule de porc façon maison

Quand votre épouse trouve une épaule de porc en spécial à l’épicerie, il vaut mieux en profiter et en faire quelque chose de bon. Alors voici mon épaule de porc qui terminera en porc effiloché. Pour la préparation de l’épaule, j’y vais avec 1/2 tasse de jus de pomme injecté un peu partout, une couche…

Carré de porc mariné aux épices BBQ

Lors de notre première visite à l’Entrepôt de viandes à Saint-Léonard nous avions fait l’achat, entre autres, d’un carré de porc mariné emballé sous vide. Vous pouvez imaginer que nous avions hâte d’y goûter. Comme la température était des plus clémente pour un lundi avec un beau 21°C, rien de plus plaisant que de partir…

Côtelettes de porc tendres et juteuses

Hier soir nous avons décidé de prendre ça un peu plus relaxe, et de ce faire un bon petit BBQ simple avec rien de compliqué. Il y a quelque temps nous avions acheté un paquet de côtelettes de porc à l’Entrepôt de viandes et c’était le temps de finalement les manger. Avec un assaisonnement très…

Côtes levées de dos – Baby Back Ribs

Cela faisait un bout de temps que je désirais faire des côtes levées de dos (baby back ribs) sur le BBQ. Pendant très longtemps je les faisais cuire au four pendant environ 4h et elles étaient succulentes. Donc, j’ai débuté la préparation vers 11h ce matin afin de souper vers 6h. Je dois avouer que…

How To Grill Thick-Cut Pork Chops

Ce matin je viens de recevoir un courriel de la part de Thermoworks (oui les fabricants des meilleurs thermomètres) sur la cuisson des côtelettes de porc très épaisses. Il y a beaucoup d’information des plus utiles. Source : How To Grill Thick-Cut Pork Chops

Côtelettes de porc façon Fieri

Après un weekend de camping, il faut bien faire chauffer le BBQ un peu pour un bon souper en amoureux. Que diriez-vous de bonnes côtelettes de porc assaisonné avec les équipes KEG Montréal et badigeonné généreusement avec la sauce Cassonade & Bourbon de Guy Fieri accompagné de légumes grillés. On fait chauffer le BBQ à…