Salade César et Ribeye Angus

Retour de vacances veut aussi dire retour au BBQ. Ce midi un petit spécial à la demande de ma conjointe, soit une salade César avec un bon steak. Elle s’est occupée de la salade pendant que je m’efforçais de faire le meilleur ribeye pour elle.

Comme pièce de viande, j’avais préalablement acheté un ribeye de qualité Angus d’environ 1lb. J’ai épicé le tout avec les épices KEG sur les deux faces et sur la tranche. J’ai fait chauffer le BBQ à 500°F avec seulement les deux brûleurs aux extrémités ainsi que celui infrarouge pour saisir le steak.

Donc, faire saisir la viande pendant 2 minutes par côté. Déplacer la viande au centre du BBQ pour continuer avec une cuisson indirecte. Sortir la viande à environ 135°F et la laisser reposer quelques minutes. Trancher en lanière et déposer sur la salade.

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